老王创业日记038：八万四千味，大理老杨的素食主义理想
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【老王创业日记】：老王自2002年至今保持每天与3~5位创业者见面聊天的习惯，累计面基超过2万名创业者，为继续保持这个习惯，把每天见的创业者真实记录下来，我从2017年初开始写【老王创业日记】，希望这份坚持下来的体力活儿对创业者群体能有些帮助。也欢迎创业者来找我聊天。
【缘创派】：自2013年始创的创业者在线找合伙人平台，作为一个勾搭创业伙伴的社区，已经存在了4年，如果创业者想找合伙人，也可以给我在这里留言，我们会免费帮你发布信息或直接在缘创派后台帮你筛选合适的创业伙伴进行推荐。
【投缘帮】：2016年春节后，我们推出的合伙制参股孵化体系，是一个针对早期创业者的社群，主要构成是初创者+连续创业者+天使投资人，宗旨是“让创业者帮助创业者”，每年开放180个名额，由老王面谈筛选。
【路演360】：2016年夏末，我们在运营【投缘帮】的过程中发现，路演可以帮助早期创业者更好的梳理自己的项目，并通过线下场景与投资者产生更有效的连接，所以我们开始运营针对种子期/天使期项目的路演活动，一般是在每周三的下午举办，每期6~8个项目，每个项目被要求在360秒之内完成阐述。
【老王创业日记038 | 2017/04/11 | 星期二】
这周是蜜枣放春假，所以全家出动到大理来玩几天，我还安排了过几天去昆明，那里有【投缘帮】目前最遥远的一个小伙伴——【唯宝网】的龙浩。
按惯例，即使在旅游途中我也是不会走空的，所以提前跟在大理的小伙伴们打招呼，结果竟然都落空了！首先是程苓峰同学，居然说已经离开大理很久，经常在四川老家隐居。好吧，再问风妖，他的马灯客栈正在装修，这家伙自己却要跑到国外逍遥去。
正想着这两天可以真正清闲下来，不用再见创业者了，结果Workface的老潘看到我晒朋友圈，就说要把Workface的大理分舵主介绍给我。
到了大理，老潘介绍来的另一位峰哥——杨俊峰，热情的在微信上打招呼，说一定要去找他喝茶。我看了看位置，很巧，我在Airbnb上定的民宿，走路到老杨家的小院也不过20分钟，于是信步踱去，却发现他不在，家里老人讲是去了餐厅，我还纳闷，他也开了个餐厅？之前没听他介绍，只知道他原来是在广州一直做五金行业的互联网营销。
在微信上跟老杨约了晚饭时间再碰头，下午去沃尔玛采购了一趟，回来的时候老杨就已经在家里等着了，我又返回他的小院，在一层跟他坐了，喝他沏的白茶，味道很好。
杨俊峰在互联网也算是做了10多年，之前一直做五金这个非常细分而且看起来传统的市场，几年前因为觉得广州太热，就到了大理来定居，洱海边上也投资了一家客栈，但那显然不是他想要的主业，这两年，他一直在研究“生活方式”的升级。
为了说明白他现在做的这件事，他翻开电脑给我看了一份简单的介绍，我这才知道，他中午是在自己的餐厅忙活，那家餐厅叫【84000WAYS】——八万四千味，是一家素食餐厅，这家餐厅是他这次创业的开始。
按老杨的自述，他不是一个强于执行的人，或者说，是一个已经有点厌倦执行的人，但多年的生意不是白做的，他的战略规划能力是有的，从他给我看的这份计划中，能看到一个可长期运营的新消费品牌，这应该是他未来几年的一个梦想。
其实从36岁的本命年之后，我也已经开始减少对肉食的摄入，一方面是出于对自身健康的关注，另一方面，我的身体也确实发出了一些信号，本能的开始对肉食降低了兴趣，我甚至开始觉得素食是越来越美味的东西。但老杨给我讲的关于素食的一些信息，还是颠覆了我的认知。
首先，人类是可以完全依靠素食的，断绝肉食对身体不会有什么不良影响；其次，因应肉食需求而产生的养殖业和畜牧业其实浪费了大量自然资源，比汽车工业造成的污染还要严重。除此之外，我们可能也想象不到，素食可能对人的好处远比我们之前了解的多。
【84000WAYS】是从去年开始筹划，今年春节前后开始试营业，到现在已经正式运营了两个多月，目前看起来整体状况还不错，老杨说到今年夏天可以做到月度盈利。
跟老杨讨论这家餐厅未来的计划，他当然远远不会满足于在大理开一家小店，在他的规划中，今年晚些时候就一定要进入北上广深这些核心城市，所以现在老杨最缺的是——人才。我答应了老杨，回北京后，要从【缘创派】的后台中筛选一些合适的餐饮行业合伙人给他推荐过来。
虽然餐厅运营不久，老杨在具体的操作方面还是下了不少功夫，比如，他们现在针对全球各地的素食厨师提出了一个邀约，邀请这些大厨来大理生活一段时间，这些大厨只要愿意参与到【8400WAYS】的菜品研发，就可以得到老杨给提供的在大理全程的食宿招待，并会得到一笔不菲的咨询费。这两个月中，已经有三位来交流的大厨参与过这个活动，其中还有一位法国的著名厨师。
除了餐厅，从素食入手，老杨希望能收获一批比较崇尚健康生活方式的新用户，他已经准备开始研发一些饮品，将来也可能涉足到礼品市场。不过我个人认为，仅是先把素食餐饮做到一个相对叫得响的品牌，就至少需要三五年的时间。当然，老杨应该不是个急躁的人，就看这个事情接下来的节奏了。
下面晒几张图，这就是8400WAYS的菜品和环境，看了就馋！
最后留个【84000WAYS】的公众号给大家，到大理可以去尝尝，还能跟老板聊聊天。
